【學習重點】
- 導致腦中風的主因與動脈粥狀硬化、高血壓及高血糖有關,所以應維持良好飲食習慣預防疾病再發生。
- 腦中風病人也應維持理想體重,體重過重會導致身體負擔,引響復健成效。
- 健康飲食原則人人知,但要維持卻不容易,蛋、豆、魚、肉皆可適當攝取,油類則可選用植物油,避免精緻糖類及過度攝取食鹽。
一、前言
罹患腦中風的主因與動脈粥狀硬化、高血壓及高血糖有關,所以在飲食方面應特別注意與預防,才能確實降低發生率。此外腦中風病人要注意維持理想體重,體重若過重,會造成身體負擔,影響翻身或行走等日常生活功能;體重異常降低,則精神不濟或耐力不佳,也會影響復健治療的成效。健康的飲食,可參考得舒飲食原則。
二、飲食的原則
- 選擇富含蔬菜及水果的食物。
- 選擇全穀類製品以及高纖食物。
- 每週至少吃兩次魚。
- 多攝取富含多元不飽和脂肪酸的食物,如鮭魚、鮪魚、秋刀魚等。避免使用反式脂肪製品,例如瑪琪琳(人造黃油)、酥油、油炸油及高脂烘烤食品,如餅乾和水果派之類的酥皮點心,反式脂肪與飽和脂肪,皆會增加低密度膽固醇,反式脂肪還會降低高密度膽固醇,而增加血管粥狀硬化的危險。
- 肉類製品擇選擇瘦肉或是雞肉,並且避免以飽和脂肪或反式脂肪油調理,多選用植物油(如橄欖油、葵花油等)為烹調用油。
- 選用低脂乳類製品。
- 減少飲酒,儘量避免吃精緻糖類或加糖的食物。
- 適量取攝食鹽(每日少於5克)、避免過多的醬料或鈉含量高的食物(如醃漬品、罐頭類食品、培根、部分夾心餅乾或蘇打餅乾、泡麵)。
三、結論
均衡飲食是保持身體健康的不二法門,避免進食會導致快速提升血糖及血脂之食物,可預防腦中風發生機會。
四、參考資料
- 社團法人台灣腦中風學會(2022年2月25日).2022 台灣腦中風學會腦血管疾病治療指引。https://www.stroke.org.tw/GoWeb2/include/getfile.php?file=f01&KeyID=1241936674638da89e66c29